L'insalata di ceci è un contorno nutriente che può essere preparato anche con anticipo e servito freddo. Sono ideali per accompagnare un secondo o anche in sostituzione del primo piatto. I ceci sono legumi antiossidanti ricchi di betacarotene, fibre, proteine, sali minerali (fosforo, magnesio e potassio) e vitamine del gruppo B. I ceci contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue.
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